Du är här

Greenpan back button

tillbaka

Greenpan sharing links

Biffragu

tillagning och tillagningstid
180 min
4 personer
Ingredients
  • 1kg/35oz beef brisket, cut into 4 pieces
  • All-purpose flour, for dusting
  • 120ml/4.2 fl oz extra virgin olive oil
  • 1 onion, sliced
  • 2 cloves garlic, peeled
  • 250ml/8.7 fl oz dry red wine
  • 500ml/ 17.5 fl oz beef stock
  • 250ml/ 8.7 fl oz water
  • 450g/1 lb cherry tomatoes
  • 4 bay leaves
  • 2 tbsp. tomato paste
  • 1 tbsp. caster sugar
  • 400g/14 oz rigatoni pasta (or other)
  • Sea salt and black pepper
  • 50g/1.7 oz basil leaves
  • Finely grated parmesan
Preparation

Värm ugnen till 175 °C. Strö mjöl över köttet, skaka av för att avlägsna eventuellt överskott. Värm 2 msk olja i en kastrull på medelhög värme. Bryn köttet i 2–3 minuter på varje sida eller tills det fått färg. Lyft det ur pannan och ställ åt sidan.Sänk värmen till låg, tillsätt resterande olja, lök och vitlök och koka tills det har mjuknat. Öka värmen. Tillsätt vinet och koka i 3 minuter eller tills vätskan reducerats till hälften. Tillsätt buljongen, vatten, tomater, lagerblad, tomatpuré och socker och rör om för att blanda. Tillsätt köttet igen, sätt på locket, placera pannan i ugnen och stek i 2,5 timmar. Ta nötkött ur pannan och dela på köttet med hjälp av 2 gafflar. Lägg tillbaka köttet i såsen och blanda ihop. Ställ åt sidan.Koka pastan i en stor kastrull med saltat kokande vatten under 10-12 minuter, eller tills "al dente". Låt rinna av, lägg i pannan med köttsås, salta, peppra och rör om. Toppa med basilika och strö över parmesan innan servering.

Fler recept