ブラックベリー・ベイクド・カスタード

ラックをオーブンの上段にセットし、175℃に予熱する。小さめのフライパンにバターをひき、その上にブラックベリーを並べておく。 ソースパンに牛乳とクリームを入れ弱めの中火にかけ、鍋の縁に小さな泡が生じるまで加熱する。火から下ろし、少しずつ小麦粉を加え、塊がなくなるまで勢いよく混ぜる。ボウルに卵、グラニュー糖、塩を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。これを牛乳、クリーム、小麦粉を合わせたものに加えて、さらにアーモンドエキスを入れて混ぜる。ブラックベリーを並べたフライパンに静かに注ぎ入れ、オーブンプレートの上に置き、オーブンで約45分、きつね色になるまで焼く。焼きあがったらラックに移しあら熱がとれる程度冷ます。粉砂糖をまぶし、温かいうちにお召し上がりください。